經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為“熟茶”。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣(mài)。貯放時(shí)間一般需要2-3年。干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。

生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然成化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要5-8年才能達(dá)到最理想的品質(zhì)和口感。